필리핀 여행의 매력은 아름다운 자연뿐 아니라 다채로운 음식 문화에도 숨어 있습니다. 서양과 아시아, 스페인과 중국의 영향을 동시에 받은 필리핀 음식은 독특하면서도 호불호 없이 즐길 수 있는 맛으로 여행자들의 입맛을 사로잡습니다. 이번 글에서는 필리핀의 대표 전통 요리, 길거리 음식, 현지 인기 맛집까지 완벽 정리하여 맛집 탐 여행을 계획하는 분들께 유용한 정보를 제공합니다.
필리핀 전통 요리의 진짜 맛
필리핀의 전통 음식은 스페인 식민 지배, 중국 이민 문화, 그리고 말레이식 해산물 요리의 영향을 복합적으로 받아 탄생한 독특한 형태입니다. 기본적으로 밥과 함께 즐기는 고기 요리가 많으며, 간장, 식초, 마늘을 활용한 조리법이 특징입니다.
대표적인 전통 음식은 다음과 같습니다:
- 아도보(Adobo): 필리핀 국민 음식으로 불리는 대표 요리. 돼지고기 또는 닭고기를 간장, 식초, 마늘, 후추 등과 함께 졸인 음식으로 짭짤하고 감칠맛이 풍부해 한국인의 입맛에도 잘 맞습니다.
- 시니강(Sinigang): 새우, 돼지고기 등을 채소와 함께 끓여낸 새콤한 국물요리로, 열대과일 타마린드를 넣어 특유의 신맛을 냅니다. 무더운 날씨에 시원하게 즐기기 좋습니다. 시니강은 호불호가 갈릴 수 있습니다.
- 레촌(Lechon): 잔치나 축제에서 빠지지 않는 필리핀식 통돼지 바베큐로, 바삭하게 구운 껍질과 촉촉한 속살이 일품입니다. 세부 지역이 특히 유명하며, 세부 레촌은 전국적으로 인정받는 별미입니다.
- 칼데레타(Caldereta): 토마토 베이스의 양고기 또는 소고기 스튜로, 스페인 요리의 영향을 강하게 받은 필리핀식 스튜입니다. 부드럽고 진한 맛이 특징입니다.
- 카레카레(Kare-Kare): 땅콩 소스를 기본으로 한 전통 스튜 요리로, 부드러운 소고기와 다양한 채소를 넣어 진하게 끓인 뒤 바고옹(새우젓)을 곁들여 먹습니다.
이외에도 팡싯(Pancit)이라는 볶음 국수, 틴올라(Tinola)라는 생강 닭국, 그리고 비콜 익스프레스(Bicol Express) 같은 매콤한 코코넛 커리 요리 등도 매우 인기 있습니다.
특히 필리핀은 가정식 레스토랑(카라인더리아)이 잘 발달해 있어, 현지인들이 즐기는 진짜 전통 요리를 저렴한 가격에 맛볼 수 있는 기회도 풍부합니다.
필리핀 길거리 음식, 모험과 미식의 경계
필리핀 길거리 음식은 때로는 도전 정신을 필요로하는 경험으로 여겨지지만, 알고 먹으면 그 나름의 풍미와 재미가 있습니다. 가성비도 뛰어나고 현지 분위기를 생생하게 느낄 수 있어 여행 중 빼놓을 수 없는 즐거움 중 하나입니다.
대표적인 길거리 음식으로는 다음과 같습니다.
- 발롯(Balut): 필리핀에서 가장 유명하고도 논란 많은 음식. 부화 직전의 오리 알을 삶은 음식으로, 겉보기엔 부담스럽지만 소금과 식초를 곁들여 먹으면 고소하고 담백한 맛이 특징입니다. 비위가 강하신 분들에게 추천드립니다.
- 튀김류(Tusok-Tusok): 어묵, 바나나 큐, 튀김 돼지껍데기 등 꼬치 형태로 판매되는 간식입니다. 간장, 식초, 마늘 소스에 찍어 먹으며, 시장이나 거리 구석구석에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
- 이소우(Isaw): 닭창자나 돼지창자를 꼬치에 꽂아 숯불에 구운 음식으로, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해 현지인들에게 인기입니다.
- 바나나 큐(Banana Cue): 설탕을 입혀 튀긴 바나나 간식으로, 간단하면서도 달콤한 맛이 특징입니다. 커피와 곁들이기 좋습니다.
- 튀김 아이스크림(Dirty Ice Cream): 이름은 다소 거칠지만 위생적이며, 망고, 코코넛, 우베(자색고구마) 등 필리핀 특유의 맛을 담은 소프트 아이스크림입니다.
- 망고 스틱(Mango-on-a-stick): 초록 망고에 소금이나 매운 소스를 뿌려 새콤달콤하게 즐기는 간식입니다. 필리핀 사람들이 가장 즐겨 먹는 과일 간식 중 하나죠.
길거리 음식은 개별 위생 상태에 따라 주의가 필요하지만, 정돈된 포장마차나 유명 시장(예: 마닐라의 Quiapo, 세부의 Carbon Market 등)을 방문하면 보다 안전하고 위생적인 환경에서 경험할 수 있습니다.
꼭 가봐야 할 필리핀 지역별 맛집
현지 로컬 음식점부터 고급 레스토랑까지, 필리핀에는 다양한 음식 문화를 체험할 수 있는 인기 맛집이 많습니다. 지역별로 대표적인 맛집을 소개합니다.
1. 마닐라
- Mesa Filipino Moderne: 필리핀 전통요리를 현대적으로 재해석한 레스토랑. 외국인에게 인기 많고, 에어컨과 청결한 환경도 만족도 높음.
- Aristocrat Restaurant: 80년 이상의 전통을 자랑하는 마닐라 대표 레스토랑. 바비큐 치킨과 아도보가 유명.
- Mang Inasal: 저렴하고 빠르게 즐기는 바비큐 체인점. 필리핀 국민 브랜드로 인기.
2. 세부
- Rico’s Lechon: 필리핀 최고의 레촌 맛집 중 하나. 바삭한 껍질과 부드러운 고기가 일품.
- House of Lechon: 지역 주민들에게도 사랑받는 전통 레촌 전문점. 사이드 메뉴도 다양.
- Sugbo Mercado: 세부에서 가장 유명한 야시장. 다양한 현지 음식과 디저트를 한 번에 즐길 수 있는 장소.
3. 보라카이
- D’Talipapa: 생선을 직접 고르고 조리해주는 씨푸드 마켓 & 레스토랑. 현지식 해산물 요리를 저렴하게 즐길 수 있음.
- Los Indios Bravos: 다양한 필리핀 요리와 크래프트 맥주를 함께 즐길 수 있는 보라카이의 인기 레스토랑.
- Smoke Resto: 저렴하고 맛있는 필리핀식 덮밥 메뉴가 강점. 현지인과 여행자 모두가 즐겨 찾는 맛집.
필리핀의 음식은 입맛에 맞는 메뉴만 잘 고른다면 한국인에게도 충분히 매력적이고 즐거운 식사 경험을 선사합니다. 필리핀 여행 중 현지 식문화를 직접 경험하는 것은 잊지 못할 추억이 됩니다.